고깃집 알바는 숯과 불판을 준비하고, 주문받은 고기와 반찬을 내가거나 손님 테이블에서 고기를 직접 구워 준다. 손님이 나가면 테이블과 불판을 치우고, 주방에서는 쌈채소 손질과 설거지를 맡는다. 이 페이지에서는 고기 굽기에서 막히는 곳, 팁과 급여, 손님과 동료 사이에서 생긴 일, 연장근무와 그만둘 때 생기는 문제를 볼 수 있다.
한 사람의 하루를 시간순으로 정리했다.
※ 업무 내용은 업장마다 다를 수 있음.
가족이 하는 고깃집 주방에서 일하는 직원의 하루다. 테이블 15개에 룸 4개짜리 가게이고, 주 6일 근무에 월급은 290만 원이다. 홀 직원 월급은 270만 원 정도라고 한다.
오후 4시에 출근한다. 주 6일 근무인데, 주방에 사람이 없으면 가게가 힘들어해서 실제로는 한 달에 하루 정도 쉰다.
쌈채소를 손질하고 찌개 같은 음식을 조리한다. 찌개에 넣거나 음식 위에 올릴 재료를 썰고, 고기 주문이 들어오면 내준다. 설거지도 주방 몫이다.
라스트 오더는 새벽 1시로 정해 뒀지만 지켜진 적이 한 번도 없다.
원래 퇴근은 새벽 1시다. 한 달에 두세 번은 2시 마감까지 남는데, 그 시간에 대한 추가수당은 없다. 이날도 퇴근 시간이 지나도록 가게에 있었다.
가족이라 그러려니 하고 일해 왔다. 조금 더 해 보고 월급이나 일하는 방식이 그대로면 그만둘 생각이다.
이 일을 해 본 사람들이 직접 겪은 일이다. 사람과 장소를 알아볼 만한 내용은 바꾸거나 뺐다.
맨 앞 에피소드 1편은 끝까지, 나머지는 제목과 앞부분까지 누구나 볼 수 있어요. 나머지 에피소드 전체(본문, 결말, 법 해설, 사진)는 이용권으로 열 예정이고, 지금은 결제를 준비하고 있어요. 근무일지, 흔한 말, 확인할 부분, 하는 일 사전, 현장 단어는 모두 무료예요.
에피소드
숯불고기집에서 1년 일했음. 비장탄을 숯불 피우는 기계에 넣고 태운 다음, 불 붙으면 테이블까지 나르는 게 기본이었음. 홀 직원이 모자란 날엔 고기도 내가 구웠는데 내장류라 손이 엄청 가고 오래 구워야 됐음.
테이블 치우는 것도 내 몫이었고 오픈이랑 마감도 다 했음. 그렇게 1년 버티니까 웬만한 일엔 면역이 생김.
그 뒤로 편의점 알바를 다시 했는데 세상 편했음. 어느 정도였냐면 테이블 쓰는 손님들이 친절하시다고 하고, 같이 앉자고 농담까지 던질 정도였음.
고깃집 알바 3주 차인데 아직도 고기를 잘 못 구워서 계속 한소리 듣고 있어. 언제 뒤집어야 하는지, 언제 잘라야 하는지 감이 안 와. 영상 보면 앞뒤에…
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삼겹살 100g에 4,100원 하는 가성비 고깃집에서 알바함. 솔직히 맛은 그냥 그럼. 내 퇴근이 10시인데 9시 반에 손님 4명이 들어옴. 설마 받겠어 했는데…
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엄청 큰 한우 전문 고깃집에 알바로 들어갔어요. 첫날 가니까 중국 동포 이모님 옆에 저를 붙여 놓고, 구석에서 4시간 동안 야채만 썰게 하더라고요. 이모님이…
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연초에 알바를 몇 군데 전전했는데 그중 하나가 삼겹살집 서빙이었어. 일하는데 사장이 벨 딩동 소리 나면 대답을 크게 하라는 거야. 그 말 듣자마자 화장실 간다고…
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평생 머리 쓰는 일만 했음. 사업으로 돈도 꽤 벌고 수도권에 30평대 집도 샀는데, 망해서 정리하고 나니 통장에 2만 원 남짓 남아 있었음. 그 숫자는 아직도…
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스물두 살이고 영어로 대화는 거의 자유롭게 함. 방학 동안 외국인 관광객 많은 동네 고깃집에서 저녁 5시간 알바를 시작했음. 룸이 있는 조용한 가게인데 손님…
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고깃집에서 서빙 알바를 하면서 가게 마케팅도 제가 다 하고 있어요. 영상 전공이라 지도 앱 가게 정보, 인스타, 유튜브까지 맡고 있는데, 전문가는 아니고 혼자…
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이것저것 알바 해 봤는데 고깃집 서빙은 딱 모든 알바의 평균 점수 같음. 힘든 가게 걸리면 진짜 힘듦. 대신 내가 엄청 힘들어 보이면 손님들이 가끔 팁을 주심.
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돈 벌면서 제일 기분 좋았던 게 언제냐면, 고등학생 때 방학에 고깃집 알바 해서 받은 몇십만 원이야. 그땐 그게 엄청난 거금 같았어. 내 손으로 돈을 벌었다는…
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소곱창 구이집에서 알바할 때 일임. 금요일인지 토요일인지 암튼 엄청 바빴고 배달도 밀려 있었음. 홀 직원 셋에 주방 둘, 테이블은 20개쯤 됨. 고기를 다 구워…
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고깃집에서 일하는데 출근해 보니 그릇 정리가 엉망이더라. 그래서 알바한테 좀 다시 해 달라고 했지. 돌아온 대답이 "저거 제가 정리한 거 아닌데요?"였어. 누가…
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고깃집에서 알바했었는데 설거지도 힘들지만 진짜 힘든 건 따로 있었어. 애들이 가게 안을 뛰어다니다가 뭘 엎고 울고불고 하는 거. 거기서 끝이 아니라, 애가…
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대학 때문에 고향을 떠나 올라와서 주말에 고깃집 알바를 해요. 근데 여기 사람들은 너무 젠틀하고 선을 딱 지켜요. 다들 저한테 존댓말을 쓰고, 사장님도 제 이름…
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고깃집에서 일하다 보면 자존심 바닥나는 일이 많아. 정장 입은 아저씨들이 "어이 알바!" 하면서 이리 오라고 손짓을 해. 대기업인지 공무원인지는 모르겠는데…
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고깃집 알바할 때 꽤 알려진 사람이 손님으로 온 적 있어. 그날 우리가 그 테이블 메뉴를 헷갈려서 잘못 내갔거든. 근데 괜찮다고, 신경 쓰지 말라고 하더라…
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고기 구워 주는 고깃집에서 알바했음. 나보다 한 살 많은 형이 몇 달 먼저 들어왔다고 텃세를 부림. 고기를 왜 그렇게 굽냐, 그렇게 구우면 맛없다, 왜 이렇게…
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엄청 비싼 소고기집에서 일함. 2층에 룸까지 있어서 연예인들이 자주 옴. 여기는 둘이 조금만 먹어도 30만~40만 원이 깨지는데, 연예인들은 한 끼에 80만…
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고깃집 알바할 때 60대쯤 되는 아저씨가 혼자 오셔서 술을 엄청 드셨어요. 그러더니 친구 하자면서 번호를 달라고 계속 조르시는 거예요. 하도 그러셔서 결국…
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며칠 전에 술 채우고 미지근한 건 뒤집어 놓으라길래 병뚜껑이 아래로 가게 거꾸로 세워 놨음. 근데 내가 봐도 이건 좀 아닌 것 같은 거임. 이게 맞나 싶어서…
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얼마 전 고깃집 알바 때 얘기임. 정육 부장이 일 잘한다고 일주일도 안 된 나한테 매니저급 일을 시킴. 알바 뽑는 것까지 내 의견을 묻고, 직원들도 뭐만 있으면…
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고깃집 서빙을 6개월 했는데 솔직히 친절한 손님은 한 번도 못 봤어. 진상이 많았다는 얘기가 아니라, 웃으면서 대해 주는 사람이 없었다는 거야. 편의점 알바 할…
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고깃집 알바하는데 일곱 명쯤 우르르 들어옴. 보니까 같은 중학교 애들이었음. 넷은 그 옆에 붙어 다니던 애들, 둘은 일진, 나머지 하나는 동네 대회에서 3등…
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고깃집 알바 들어간 지 딱 9일째임. 하루 12시간씩 일하는데 여기는 진짜 답이 없음. 사장은 아무리 봐도 나와서 놀다가 술 마시고 자는 게 다임. 같이 일하는…
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일머리는 없어도 진짜 열심히 하는 편임. 고깃집 첫 출근이라 이것저것 물어 가면서 열심히 했음. 근데 테이블 번호를 헷갈려서 치즈 추가를 한 번 다른 테이블에…
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대형 고깃집에서 홀서빙 알바를 처음 했는데 그릇을 깨고 음식까지 떨어뜨렸어요. 실장님이 엄청 화를 내시면서 그릇이 얼마고 음식이 얼마인데 오늘 일급에서 50%…
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패스트푸드랑 고깃집 서빙을 오래 했고 단기로는 물류 알바도 해 봤어. 고깃집 서빙은 일단 최저보다 더 줬어. 손님들이 가끔 팁도 주시고, 일도 패스트푸드보다 덜…
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허리가 안 좋아서 일주일 하고 그만두겠다고 했어. 사장이 사람 뽑고 교육하려면 한 달은 더 해야 한다고, 힘든 건 안 시키겠다고 하더라. 알겠다고 하고 더…
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대학생이고 금토일 저녁 6시 반부터 3시간만 하는 고깃집 서빙 알바야. 사장님 부부랑 같이 하는 작은 가게인데 손님이 많아서 엄청 바빠. 문제는 9시 반…
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경력 없는 첫 알바였고 고깃집에서 2주 일했음. 테이블 번호는 외우기 쉬워서 하루 만에 다 외웠고, 서빙은 한 번 실수한 거 빼고 다 제대로 나갔음. 단품…
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나는 삼십 대고 뚱뚱하고 못생긴 편임. 살면서 외모 때문에 별일을 다 겪었는데 고깃집 알바도 그중 하나임.
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예전에 고깃집 알바했을 때 정말 좋았어요. 테이블 6개짜리 작은 가게라 단골 위주로 장사했는데, 손님들이 다 착하고 유쾌하셨어요. 식사 시간이면 주방…
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고깃집 알바하는데 사장님 부부가 인심이 너무 후하심. 고기 손질하고 남은 자투리는 찌개 해 먹으라고 늘 잔뜩 주심. 낚시해서 잡은 생선이나 회 뜬 것도 주심…
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평일엔 밤에 상하차를 뛰고, 일 없는 날 가끔 고깃집 알바를 함. 근데 손님들이 잘생겼다면서 팁을 엄청 잘 주심. 아주머니, 할머니, 할아버지들이 특히 많이…
이어서 볼 내용: 결말
주말에 곱창집 서빙 알바 하는데, 마스크 쓰고 일할 땐 눈만 무표정이면 됐음. 입은 완전히 일그러진 채로 속으로 온갖 욕을 중얼거리면서 일했음. 근데 사장이…
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한 10년 전 고등학생 때 친구랑 같이 고깃집 알바를 했어. 나는 주방 설거지랑 잡일, 청소였고 친구는 서빙이랑 청소였어. 음식물 쓰레기 버리는 건 사장이 주로…
이어서 볼 내용: 결말
고깃집 알바하는데 어떤 손님이 젓가락을 떨어뜨려서 새로 갖다드리고, 된장찌개가 비어 있길래 리필해 드릴지 물어봤어. 진짜 기본적인 것만 했거든. 근데 한 아저씨…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
고깃집 알바는 여러 번 해 봤음. 가게마다 돌아가는 방식이 다른 건 당연함. 지금 가게는 사장님이 두 분인데 그중 한 분이랑 같이 홀을 봄. 근데 이분이…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
고깃집에서 알바할 때 알바가 네 명이었어요. 마감 청소를 하면 저랑 다른 두 명은 따로 맡은 일이 없어도 누가 이걸 하고 있으면 저걸 하면서 알아서 손발을…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
공고에 시급 12,500원이라길래 갔더니 처음엔 최저시급이고 1년 이상 일해야 12,500원 준대. 일단 알겠다고 했지. 근데 근로계약서 쓰는데 날마다 나오는…
이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말
맞는 에피소드가 없어요.
고깃집 알바를 하며 듣게 되는 말이다. 맞다, 아니다, 조건부 중 하나를 고르면 답이 나온다. 법은 2026년 10월 8일 기준이다.
눌러서 맞혀 보세요.
사장은 임금을 전액 줘야 한다. 그래서 깨진 그릇값이나 음식값을 근로자 동의 없이 일급에서 떼면 안 된다.
일하다 낸 손해를 따로 물어내라고 할 수는 있어도, 임금에서 마음대로 빼는 방식은 안 된다. 실수할 때마다 얼마를 물린다고 미리 정해 두는 약정도 법으로 금지돼 있다.
그만두는 방식과 상관없이 일한 날의 임금은 줘야 한다. 계약이 끝나면 사장은 14일 안에 임금을 모두 줘야 하고, 특별한 사정이 있으면 당사자끼리 합의해 날짜를 늦출 수 있다.
말없이 나와서 가게에 손해가 생겼다면 사장이 따로 손해배상을 청구할 수는 있다. 그렇다고 임금을 안 주거나 거기서 마음대로 뺄 수는 없다. 14일이 지나도 받지 못하면 고용노동부에 임금체불 진정을 넣을 수 있다.
사장이 그만두겠다는 사람에게 일을 억지로 시킬 수는 없다. 폭행, 협박, 감금 같은 방법으로 원하지 않는 일을 강요하는 것은 금지돼 있다.
다만 기간을 정하지 않은 계약이라면, 그만두겠다고 알렸는데 사장이 받아들이지 않을 때 알린 날부터 한 달이 지나야 계약이 끝난다. 월급처럼 기간을 단위로 임금을 정했다면 알린 뒤 다음 임금 기간이 끝날 때까지 늘어날 수 있다. 사람을 구할 때까지라는 기준은 법에 없다. 계약이 끝나면 일한 날의 임금은 14일 안에 받아야 한다.
가게 규모와 근무 형태에 따라 다르다. 상시 근로자가 5명 이상인 가게는 하루 8시간이나 한 주 40시간을 넘긴 연장근로에 통상임금의 50%를 더 줘야 한다. 밤 10시부터 아침 6시 사이에 일한 야간근로도 마찬가지다. 알바처럼 근로시간이 짧게 정해진 사람은 8시간이 안 돼도 정해진 시간을 넘긴 만큼 50%를 더 받는다.
4명 이하 가게에는 이런 가산 규정이 적용되지 않는다. 그래도 가게 크기와 상관없이 더 일한 시간만큼은 최저임금 이상으로 계산해 줘야 한다.
상시 근로자가 5명 이상인 가게에서 사장 쪽 사정으로 정해진 근무를 못 하게 하면, 일하지 못한 시간에 대해 평균임금의 70% 이상을 휴업수당으로 줘야 한다. 손님이 없어서 일을 줄이는 것도 사장 쪽 사정에 들어간다.
4명 이하 가게에는 휴업수당 규정이 적용되지 않는다. 일하기로 한 날과 시간을 근로계약서에 적어 두면 다툼이 줄어든다.
고깃집에서 일한 사람들이 곤란을 겪은 것들과 관련 법을 바탕으로 질문을 정리했다. 체크 표시는 이 브라우저에만 남는다.
고깃집 알바가 맡는 일 여덟 가지다. 눌러서 펼치면 무슨 일인지, 막히는 곳, 요령이 나온다.
하는 일숯불 가게는 비장탄 같은 숯을 숯 피우는 기계에 넣어 태운 뒤, 불이 붙으면 테이블로 나른다. 숯불고기집에서 1년 동안 숯을 태워 나르고 고기 굽기, 테이블 정리, 오픈과 마감까지 다 했다는 사람이 있다.
막히는 곳숯과 불판, 뚝배기는 뜨겁다. 기름이 튀거나 불판과 뚝배기를 잘못 만져 손을 다쳤다는 서빙 알바가 있다. 숯을 혼자 다 피우느라 다른 일 설명을 제대로 못 들었는데 지적만 받는다는 알바도 있다.
요령뜨거운 숯과 불판을 옮길 때 쓰는 장갑이나 도구가 어디 있는지 첫날 물어 둔다.
하는 일구워 주는 집에서는 직원이 손님 테이블에서 고기를 굽고 잘라 준다. 곱창 같은 내장류는 손이 많이 가고 오래 굽는다. 외국인 손님에게 굽는 법과 먹는 법을 설명해 주며 팁을 받는다는 알바도 있다.
막히는 곳언제 뒤집고 언제 자르는지 감이 오지 않아 3주째 혼난다는 알바가 있다. 영상에서는 옆면까지 구우라는데 가게에서는 앞뒤만 굽는 식으로 방법이 달라 헷갈리기도 한다. 몇 달 먼저 들어온 선임에게 굽는 법으로 내내 핀잔을 들었다는 사람도 있다.
요령가게마다 굽는 방식이 다르니 영상보다 그 가게에서 굽는 방식을 먼저 따른다. 뒤집는 때와 자르는 때는 처음에 직접 보여 달라고 한다.
하는 일테이블 번호를 외우고, 주문받은 고기와 추가 메뉴를 맞는 테이블에 낸다. 키오스크로 주문을 받아 포스를 만질 일이 없는 가게도 있다. 벨이 울리면 크게 대답하라는 가게도 있다.
막히는 곳테이블 번호를 헷갈려 치즈 추가를 한 번 잘못 내갔다가 첫날 1시간 40분 만에 잘린 사람이 있다. 세트 메뉴가 많아 다 외우지 못했다는 2주 차 알바도 있다.
요령첫날엔 테이블 번호와 자주 나가는 메뉴부터 외운다. 헷갈리면 내가기 전에 주문 내역을 다시 본다.
하는 일손님이 나가면 불판과 그릇을 치우고 테이블을 닦은 뒤 다음 손님 상을 차린다. 그릇을 제자리에 정리해 두는 것도 홀 일이다.
막히는 곳혼자 한 테이블 치우는 데 5분쯤 걸렸는데 너무 느리다고 2주 만에 잘린 알바가 있다. 홀서빙을 처음 한 날 그릇을 깨고 음식을 떨어뜨려 실장에게 크게 혼난 신입도 있다.
요령치우는 순서는 선임이 하는 대로 따라 하며 손에 익힌다. 무거운 그릇은 한 번에 들지 말고 나눠 나른다.
하는 일쓴 불판을 닦고 그릇을 설거지한다. 설거지도 힘들다는 고깃집 알바가 있고, 고등학생 때 주방 설거지와 잡일, 청소를 맡았다는 사람도 있다.
막히는 곳음식물 쓰레기 버리기 같은 궂은일이 한 사람에게 몰리기도 한다. 친구는 서빙을 하는데 음식물 쓰레기는 주로 자기가 버렸다는 사람이 있다.
요령설거지와 음식물 쓰레기 처리를 누가 맡는지 처음에 정해 두면 덜 부딪친다.
하는 일쌈채소를 손질하고, 찌개에 넣거나 음식 위에 올릴 재료를 썬다. 큰 한우 고깃집에서 첫날 4시간 동안 야채만 썰었다는 사람이 있다.
막히는 곳첫날 설명 없이 구석에서 손질만 시키는 가게도 있다. 옆에서 알려 주는 이모님 말을 반쯤밖에 못 알아들었다는 사람도 있다.
요령손질할 양과 써는 모양을 처음에 확인해 둔다.
하는 일술과 음료를 채워 넣는다. 미지근한 병은 뒤집어 놓으라고 하는 가게도 있다.
막히는 곳그 말을 그대로 받아들여 병뚜껑이 아래로 가게 거꾸로 세웠다가, 일곱 살 어린 동료에게 며칠째 놀림을 받았다는 알바가 있다.
요령말뜻이 애매하면 해 보기 전에 한 번 물어본다.
하는 일영업이 끝나면 테이블과 바닥을 치우고 마감 청소를 한다. 오픈과 마감을 다 맡는 알바도 있다.
막히는 곳퇴근 30분 전에 들어온 손님도 받는 가게가 있고, 라스트 오더가 지켜지지 않아 마감이 늦어지는 가게도 있다.
요령마감 시간과 늦게 끝났을 때 시급을 어떻게 계산하는지 처음에 물어 둔다.
현장에서 쓰는 말이다. 막대는 얼마나 자주 쓰는지를 나타낸다.
겪은 일, 업무 요령, 여기서 틀린 내용까지 알려 주세요. 검토한 뒤 올려요.