매장, 서비스 직무 백과

치킨집, 피자집 알바

치킨집과 피자집에서 닭을 손질해 튀기고 피자를 구워, 주문에 맞춰 포장하는 아르바이트다. 홀서빙과 전화 주문, 설거지, 가까운 곳 배달까지 함께 맡는 가게가 많다. 이 페이지에서는 사장이 퇴근한 뒤 혼자 가게를 보는 하루, 튀김과 포장에서 막히는 일, 손님과 배달 기사 사이에서 생긴 일, 근로계약서와 쉬는 시간, 그만두는 문제를 볼 수 있다.

에피소드 33편근무일지 1가지법 기준 2026-10-08

한눈에 보기

하는 일
튀김, 포장, 홀, 가까운 배달
닭을 손질해 반죽을 입혀 튀기고 소스를 바르거나, 피자 반죽을 펴서 토핑을 올려 굽는다. 주문을 받아 포장하고 홀 손님과 전화 주문, 설거지까지 함께 맡는 가게가 많다. 바로 근처 배달은 알바가 직접 가는 곳도 있다.
자주 꼽는 고충
혼자 떠안는 일
피크가 지나면 사장이 퇴근해 튀김부터 마감 청소까지 혼자 했다는 사람, 오전에 20kg짜리 물류 상자를 혼자 정리했다는 사람이 있다. 하루 6시간 내내 쉬는 시간이 없었다는 첫 알바도 있다. 편의점 12시간보다 치킨집 6시간이 더 힘들다는 사람도 있다.
근무 시간
오후부터 자정 넘어까지
오후나 저녁에 나가 자정이나 새벽에 끝나는 근무가 흔하다. 저녁 6시부터 밤 12시까지 배달한 사람, 5~6시에 나가 12시~1시에 끝나는 홀서빙, 오후 3시 반부터 새벽 3시까지 일하는 주방 매니저가 있다. 새벽 2시에 문을 닫는 가게도 있다.
급여 예
최저시급부터 세후 310~325까지
2026년 최저임금은 시급 10,320원, 월 209시간 기준 2,156,880원이다. 최저임금은 2027년 1월 1일부터 시급 10,700원, 월 209시간 기준 2,236,300원으로 오른다. 최저시급을 받았다는 알바가 여럿이고, 주휴수당 없이 일했다는 사람도 있다. 주 6일 오후부터 새벽까지 일하는 3년 차 주방 매니저는 세후로 310에서 325 정도 받는다고 한다.
처음 막히는 곳
메뉴마다 다른 박스와 튀김 시간
메뉴마다 반죽과 튀기는 시간이 다르고, 치킨과 사이드마다 담는 박스와 같이 나가는 콜라 크기가 다르다. 반죽과 튀김 시간을 구분할 게 많아 헷갈렸다는 고등학생 알바가 있고, 박스와 콜라를 못 외워 3일 동안 실수가 이어졌다는 신입도 있다.

치킨집, 피자집 업무를 해본 사람이 알려준 시간대별 근무일지

한 사람의 하루를 시간순으로 정리했다.

※ 업무 내용은 업장마다 다를 수 있음.

스물한 살에 첫 알바로 들어간 치킨 프랜차이즈 매장의 하루다. 일을 배운다며 며칠 동안 평일에 2시간씩 나갔는데, 그 시간은 시급을 받지 못했다고 한다.

  1. 오픈

    사장 오픈

    젊은 사장이 가게 문을 연다. 문을 열고 얼마 안 지나 피크 타임이 시작된다.

  2. 피크

    피크 타임

    주문이 몰린다. 이때까지는 사장이 함께 있어서 다른 알바와 크게 다르지 않다.

  3. 피크 끝

    식사, 사장 퇴근

    피크가 끝나면 밥을 먹는다. 밥을 먹고 나면 사장은 집에 간다.

  4. 사장 퇴근 뒤

    닭 손질, 튀김

    그때부터 혼자다. 닭을 손질하고 오븐을 돌린 뒤, 닭을 튀겨 소스에 버무린다.

  5. 사장 퇴근 뒤

    포장, 배달

    배달 주문은 포장해서 배달 기사를 부른다. 배달 장소가 바로 근처면 직접 들고 나간다.

  6. 사장 퇴근 뒤

    카운터, 홀, 설거지

    카운터와 홀 손님도 혼자 본다. 설거지와 분리수거를 하고 튀김기 기름도 간다.

  7. 마감

    마감 청소

    마감 청소도 혼자 한다. 처음 한 달은 같이 하는 알바가 한 명 있었는데, 언제부턴가 혼자 하게 됐다. 시급은 최저임금이다.

치킨집, 피자집 직무 관련 에피소드

이 일을 해 본 사람들이 직접 겪은 일이다. 사람과 장소를 알아볼 만한 내용은 바꾸거나 뺐다.

맨 앞 에피소드 1편은 끝까지, 나머지는 제목과 앞부분까지 누구나 볼 수 있어요. 나머지 에피소드 전체(본문, 결말, 법 해설, 사진)는 이용권으로 열 예정이고, 지금은 결제를 준비하고 있어요. 근무일지, 흔한 말, 확인할 부분, 하는 일 사전, 현장 단어는 모두 무료예요.

에피소드

일, 업무맛보기

사장님이랑 콜라보 굿즈 파는 작전 짠 썰

피자 프랜차이즈 매장에서 2년째 알바 중임. 사장님은 피자 만들고 나는 주문 받고 포장하고 가끔 배달도 감. 사장님이 나이가 좀 있으신데 2년 같이 하다 보니 꽤 친해져서, 일도 거의 매니저급으로 맡고 있음.

근데 본사에서 어느 게임이랑 콜라보 이벤트를 한다고 뜸. 가격 보니까 피자값에 굿즈값 얹은 수준이라 알바인 내가 봐도 비쌌음. 이벤트 메뉴 두 개도 하필 우리 매장에서 잘 안 나가는 피자였고. 포스기 점장 메뉴로 확인해 보니 이벤트 물류는 모레부터 들어오고 6주 동안 한다고 돼 있었음.

사장님은 그냥 평소처럼 팔면 되냐고 하심. 그래서 내가 꾀를 냄. 이벤트 물류는 받아서 결제하면 그다음은 점주 마음이고 남는 재고도 점주가 떠안는 거니까, 콜라보 메뉴에만 묶지 말고 잘 팔리는 메뉴에 굿즈를 끼워 팔자고 함. 지난번 할인 이벤트 때도 사장님이랑 머리 굴려서 다른 메뉴까지 같이 팔았었음.

사장님이 머리 좋다고 그렇게 하라 하심. 굿즈 남으면 마지막 주에 사장님이랑 같이 팔러 다닐 생각임 ㅋㅋ

피자 프랜차이즈 2년 차 알바
일, 업무

날개 20kg 혼자 썰어 본 사람 있냐

치킨 프랜차이즈 주방에서 일할 때 날개가 한 봉지에 5kg씩 왔거든. 보통 한 번 작업하면 한 박스, 네 봉지니까 20kg을 하는데 써는 데만 15분에서 20분…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말, 법으로는

치킨 프랜차이즈 주방 알바
일, 업무

고1 무경력으로 치킨집 주방 1일 차 후기

요즘 알바 구하기가 정말 힘들었어요. 고1에 경력도 없으니까 더 그랬는데 치킨 프랜차이즈 매장에서 저를 뽑아 줬어요. 업무 난도가 상당하다고 들어서 걱정을 많이…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말, 법으로는

고1 주방 알바
일, 업무

두 달째 실수투성이인데 사장님은 화 한 번 안 냄

통닭집에서 일한 지 이제 두 달 돼 가요. 근데 일주일에 서너 번은 실수를 해요. 닭다리를 떨어뜨리는 건 예사고, 타이머를 떨어뜨려서 고장 낸 적도 있어요…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

통닭집 2개월 차 알바
일, 업무

편의점보다 치킨집 6시간이 더 힘든 거 나만 이럼?

편의점 평일 야간을 하루 12시간씩 주 4일 할 땐 출근하면서 오늘은 뭐 하면서 시간 때우지, 웹툰을 볼까 유튜브를 볼까 노래나 들을까 그런 고민을 했어…

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치킨집 알바
일, 업무

배달 앱 없던 시절 치킨집 배달 알바 썰

열여섯 살에 원동기 면허 따고 바로 배달 알바를 시작함. 중국집은 한 달 하고 너무 힘들어서 그만뒀고, 치킨집 배달이 편하다는 선배 말 듣고 치킨집으로 옮김…

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20년 전 치킨집 배달 알바
돈, 임금

스무 살 고시원 살면서 치킨집 알바로 버틴 이야기

스무 살 때 집안 사정이 안 좋아서 한 푼도 없이 집을 나왔어요. 친구 집에서 몇 번 신세를 지다가 더는 눈치가 보여서, 저축은행에 혹시나 하고 물어봤더니…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말

대학 다니며 저녁 알바
돈, 임금

주 6일 새벽 3시 퇴근하고 세후 310 받음

23살부터 지금 25살까지 치킨집 주방 매니저로 일하고 있음. 근무는 주 6일이고 오후 3시 반에 나가서 새벽 3시에 끝남. 세후로 310에서 325 정도…

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치킨집 주방 매니저 3년 차
돈, 임금

시간당 1.5 받던 치킨피자 배달 알바 이야기

10년도 훨씬 더 된 얘기야. 대학생 때 치킨이랑 피자를 같이 하는 가게에서 배달 알바를 했어. 오토바이 타고 나가기 전에 주소 적힌 종이를 클립에 끼우고 지도…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말

대학생 때 치킨피자 배달 알바
돈, 임금

배달비 있다니까 동전 던져 준 손님도 있었음

치킨집에서 배달 알바할 때 배달 앱이 막 생기던 무렵이었음. 수수료 부담 때문에 주변 가게들이 하나둘 배달비를 2~3천 원씩 받기 시작함. 근데 그때는 앱…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

치킨집 배달 알바
손님, 동료

채널번호 못 찾은 배달 기사랑 대판 싸운 썰

피자집 알바하는데 간단한 피자 주문이 들어와서 오븐에 넣으면서 조리완료를 눌렀어. 오븐 3분이면 나오고 포장은 1분도 안 걸리거든. 카운터엔 다른 주문 피자가…

이어서 볼 내용: 본문 약 300자, 결말

피자집 알바
손님, 동료

새벽 2시에 혼자 와서 허겁지겁 먹던 손님 에피소드

치킨집 새벽 근무 중이었음. 새벽 2시쯤 여자 손님이 혼자 들어와서 후라이드 한 마리를 시킴. 15분쯤 걸려서 튀겨 갖다줬는데 진짜 정신없이 뜯어 먹는 거임…

이어서 볼 내용: 결말

치킨집 새벽 알바
손님, 동료

메뉴 잘못 나갔는데 말없이 한 조각만 먹고 감

남자 손님 둘이 와서 후라이드랑 양념을 시켰는데 내가 모르고 다른 메뉴를 갖다줬음. 근데 손님들이 잘못 나왔다는 말도 없이 그냥 먹더라. 계산하고 나간 뒤에…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

치킨 프랜차이즈 홀 알바
손님, 동료

사이드 무료 손님이 피클 왜 안 줬냐고 전화 옴

피자집 알바하는데 포장 주문이 들어왔어. 피자는 정가로 시키고 사이드는 혜택 받아서 무료로 받는 주문이라 피클은 빼고 줬지. 근데 전화가 와서 피클을 왜 안…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

피자집 알바
손님, 동료

본사 직원이 언성 높인 날 사장님이 받아친 썰

프랜차이즈 치킨집이랑 프랜차이즈 술집만 여기저기 3년 다녔음. 보통은 본사 직원이랑 가맹점 사장님이 서로 존댓말 쓰고, 뒷말 안 나오게 과하다 싶을 만큼 예의를…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

프랜차이즈 치킨집, 술집 3년 차 알바
손님, 동료

4일 연속 출근했더니 사장님이 웃으라고 함

저가형 치킨집에서 홀서빙 알바를 하고 있어요. 배달은 안 하고 홀이랑 포장만 하는데, 하루 매출이 보통 80~100 정도고 잘 나오는 날은 150~160도…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

저가형 치킨집 홀서빙 알바
손님, 동료

학군 좋은 동네 치킨집에서 일하면서 현타 옴

학군 좋은 부자 동네 치킨집에서 일했음. 남자들만 있는 삭막한 가게였는데, 40대 중반인 사모님이 늘 밝게 웃으면서 분위기를 살려 주셨음. 사장님이 원래 회사를…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말

학군 좋은 동네 치킨집 알바
몸, 마음, 사고

일본 피자집 알바하다 대지진 겪은 후기

대학생 때 일본에 워홀 가서 관광지 앞 피자집에서 일했음. 냉동 피자 데워 주는 데가 아니라 주문 받으면 반죽 펴고 토핑 올려서 바로 구워 주는 가게였음…

이어서 볼 내용: 본문 약 300자, 결말

일본 워홀 피자집 알바
몸, 마음, 사고

첫 출근날 팔 잡아당기는 사장이랑 몸싸움함

치킨집 알바 면접 볼 때부터 좀 이상했어. 처음 보는 자리인데 반말로 거기 서 있지 말고 이리 오라면서 내 팔을 잡아당기더라. 요즘 알바 구하기가 대학 가기보다…

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스무 살 치킨집 신입 알바
몸, 마음, 사고

튀김기 청소하다 치킨 끊게 된 이야기

예전에 치킨 프랜차이즈 매장에서 일했는데, 튀김기 청소하면서 그 역한 냄새를 매일 맡느라 죽는 줄 알았어요. 기름이 까맣게 변하는 걸 본 게 결정타였고요. 그…

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치킨 프랜차이즈 매장 알바
규칙, 계약

첫 알바인데 계약서도 쉬는 시간도 없음

프랜차이즈 치킨집에서 알바 구한다길래 들어감. 교육 2시간 받고 지난주부터 주 3일 풀근무 시작함. 내가 제일 막내고 아저씨 넷이랑 또래 하나까지 여섯이 일함…

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프랜차이즈 치킨집 첫 알바
규칙, 계약

그만둔다고 했더니 사장님이 안 놔줘요 ㅠㅠ

친구 부모님 치킨집에서 계속 알바하다가 거기가 가게를 정리하시면서, 알바 앱 보고 처음 구한 곳이 지금 치킨집이에요. 알바는 한두 달 하고 그만두는 경우가…

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겨울방학 평일 알바
규칙, 계약

집에 있는 사장이 방금 한 통화 내용을 다 알고 있음

동네 작은 프랜차이즈 피자집에서 야간 알바하는데 같이 일하는 친구가 한 명 있어. 가게로 전화가 왔는데 콜라를 시켰는데 안 왔다는 손님이었대. 기사가 깜빡하고…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말, 법으로는

피자집 야간 알바
규칙, 계약

통금 아는 사장이 근무시간 안 지켜서 이틀 만에 관둠

고깃집 알바를 두 번 연속 구했는데 둘 다 첫 출근날 채용이 취소됐어. 그래서 치킨집 알바를 구했는데, 사장이 내가 기숙사 통금 있는 걸 알면서도 약속한…

이어서 볼 내용: 결말

기숙사 사는 알바
규칙, 계약

박스 종류 못 외워서 3일 만에 잘림

나는 한 번에 여러 개를 잘 못 외우거든. 근데 치킨 프랜차이즈 매장에서 알바해 보니까 치킨마다 넣는 박스가 다르고, 사이드마다 넣는 박스가 또 달라. 외우려고…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말, 법으로는

치킨 프랜차이즈 신입 알바
규칙, 계약

폐박스 산더미 보고 첫 알바 30분 만에 나옴

인생 첫 알바로 치킨집 주방에 들어감. 시작하고 30분쯤 됐을 때 쓰레기 좀 버리고 오라길래 가게 뒤로 갔는데, 엄청 무거운 폐박스 뭉치가 산더미로 쌓여…

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치킨집 주방 첫 알바
웃긴, 훈훈

일요일에 치킨 50마리 튀겨 달라는 손님 옴

동네 치킨집 알바하는데 어떤 아저씨가 와서 일요일에 치킨 50마리가 필요하니 미리 좀 튀겨 달라고 함. 사장님은 싱글벙글하고 나는 망했다 싶었음. 사장님이 지금…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

동네 치킨집 알바
웃긴, 훈훈

퇴근길에 3개월 같이 일한 유학생한테 고백받음

치킨집 알바 3개월째인데 같이 일하는 유학생한테 고백을 받았어. 그 친구가 스무 살이라 학교 1학년 후배들 생각나서 잘해 주긴 했어. 원래 손해 보는 성격이라…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

치킨집 알바 3개월 차
웃긴, 훈훈

피자 가게 1년 하면서 본 토핑 추가 에피소드

피자 가게에서 1년 알바했는데 올리브 추가하는 손님들이 제일 이해가 안 갔어. 그 쿰쿰한 냄새에 무슨 맛으로 먹는지 모르겠더라 ㅋㅋ 내 추천은 페퍼로니 피자에…

이어서 볼 내용: 결말

피자 가게 1년 알바
웃긴, 훈훈

치킨집 계단을 안방처럼 쓰던 길고양이 이야기

대학교 앞 치킨집에서 알바했는데 길고양이 한 마리가 자꾸 가게 안으로 들어옴. 가게가 복층이라 2층 올라가는 계단이 있는데, 거기에 안방처럼 떡하니 앉아 있음…

이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말

대학가 치킨집 알바
규칙, 계약

주말 새벽으로 들어갔는데 근무시간 맘대로 바뀜

치킨집 알바를 한 달쯤 했어. 금토일 새벽 시간대로 지원했는데 사장이 근무시간을 마음대로 바꿔. 두 시간에서 네 시간까지 일찍 나오라고 하거나 일찍 들어가라고…

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주말 새벽 치킨집 알바
일, 업무

피자집 배달 알바는 배달 안 갈 때가 더 바쁨

피자 프랜차이즈에서 배달 알바를 해. 배달 앱 주문은 대행 기사가 배정돼서 오고, 내가 가는 건 전화 주문이나 자체 앱 주문, 가게 배달 콜이야. 콜이 몰리면…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말

피자 프랜차이즈 배달 알바
돈, 임금

시급 8천에 밥 두 끼 주던 옛날 배달 알바

코로나 훨씬 전에 동네 치킨집, 피자집에서 배달 일을 했음. 그때 최저시급이 6천 원이면 배달은 어느 가게를 가도 8천 원을 줬고, 거기에 건당 500원씩 더…

이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말

예전 동네 치킨집, 피자집 배달 알바

흔히 하는 말, 맞을까

치킨집, 피자집 알바를 하며 듣게 되는 말이다. 맞다, 아니다, 조건부 중 하나를 고르면 답이 나온다. 법은 2026년 10월 8일 기준이다.

눌러서 맞혀 보세요.

흔한 말 1
사장이 착하면 근로계약서는 안 써도 된다
첫 알바로 들어간 치킨집에서 같이 일하는 또래에게 「사장이 착해서 그런 거 안 쓴다」는 말을 들었다는 사람이 있다. 계약서는 마감하고 쓰자며 일부터 시킨 가게도 있다.
정답: 아니다

근로계약서는 사장이 착하든 아니든 써서 내줘야 한다. 근로기준법은 임금, 소정근로시간, 휴일, 연차 유급휴가 같은 조건을 서면으로 밝혀 근로자에게 내주도록 하고, 어기면 500만 원 이하 벌금 대상이다.

알바처럼 짧게 일하는 단시간 근로자도 마찬가지다. 단시간 근로자는 일하는 날과 그날 일할 시간까지 적어야 한다. 계약서가 없어도 근로계약은 성립하므로 일한 만큼의 임금은 받을 수 있다.

근거: 근로기준법 제17조, 제114조, 기간제 및 단시간근로자 보호 등에 관한 법률 제17조
다른 사람들은 이렇게 골랐어요
  • 맞다
  • 아니다
  • 조건부
흔한 말 2
그만두겠다고 2주 전에 말했으면 사장이 붙잡을 수 없다
2주 전에 그만둔다고 말했는데도 붙잡는 건 불법이라는 말을 듣고 어떻게 해야 할지 묻는 알바가 있다. 면접 때 약속한 기간을 못 채워 그만둔다는 말을 꺼내기 어렵다는 사람도 있다.
정답: 조건부

사장이 그만두려는 사람에게 일을 억지로 시킬 수는 없다. 근로기준법은 폭행이나 협박, 감금 같은 방법으로 근로자의 뜻에 어긋나는 근로를 강요하지 못하게 한다.

다만 2주라는 기준은 법에 없다. 기간을 정하지 않은 계약은 그만두겠다고 알린 날부터 한 달이 지나야 끝나고, 월급제는 조금 더 걸릴 수 있다. 기간을 정한 계약이라면 계약서 내용부터 본다. 어느 쪽이든 사장은 그만둔 날부터 14일 안에 일한 날의 임금을 줘야 하고, 중간에 그만두면 위약금을 물린다는 약정은 법으로 금지돼 있다.

근거: 근로기준법 제7조, 제20조, 제36조, 민법 제660조
다른 사람들은 이렇게 골랐어요
  • 맞다
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  • 조건부

확인하면 좋은 부분

치킨집, 피자집에서 일한 사람들이 곤란을 겪은 것들과 관련 법을 바탕으로 질문을 정리했다. 체크 표시는 이 브라우저에만 남는다.

하는 일 사전

치킨집과 피자집 알바가 맡는 일 여덟 가지다. 눌러서 펼치면 무슨 일인지, 막히는 곳, 요령이 나온다.

처음 난도 중

닭과 날개 손질

하는 일들어온 닭과 날개를 튀기기 좋게 자른다. 날개는 끝을 잘라 내고 가운데를 끊어 나눈다.

막히는 곳양이 많다. 날개가 5kg 한 봉지씩 오는 매장에서는 네 봉지, 20kg을 한 번에 손질했고 써는 데만 15~20분이 걸렸다고 한다.

요령칼을 쓰는 일이라 속도보다 손을 다치지 않는 데 먼저 신경 쓴다. 한 번에 손질할 양과 써는 모양은 처음에 선임에게 물어 둔다.

처음 난도 상

반죽 입히고 튀기기

하는 일손질한 닭에 메뉴에 맞는 반죽을 입혀 튀김기에 넣고 정해진 시간만큼 튀긴다. 닭을 미리 한 번 튀겨 두는 초벌을 하는 가게도 있다.

막히는 곳메뉴마다 반죽과 튀기는 시간이 달라 구분할 게 많다. 튀김기 앞은 계속 뜨거워서 찬물로 손을 식히지 않으면 아플 정도였다는 고등학생 알바가 있다. 타이머를 떨어뜨려 고장 내거나 같은 주문을 두 번 만드는 실수를 했다는 신입도 있다.

요령메뉴별 반죽과 튀김 시간은 처음 며칠 동안 적어 두고 본다. 손이 뜨거우면 그때그때 찬물로 식힌다.

처음 난도 중

소스 바르기와 포장

하는 일튀긴 닭에 소스를 바르거나 버무리고 메뉴에 맞는 박스에 담는다. 사이드 메뉴와 콜라, 피클처럼 같이 나가는 것도 챙긴다. 박스를 미리 접어 두는 것도 알바 몫이다.

막히는 곳치킨마다, 사이드마다 담는 박스가 다르고 메뉴에 따라 캔 콜라와 1.25L 콜라가 갈린다. 이걸 못 외워 3일 동안 스무 번쯤 실수하고 잘린 사람이 있다. 사이드를 무료로 받은 주문에 피클을 빼고 줬다가 항의 전화를 받은 피자집 알바도 있다.

요령포장을 마치면 주문 전표와 박스 안을 한 번 더 맞춰 본다. 무료 사이드에 무엇이 빠지는지처럼 가게마다 정한 기준은 처음에 물어 둔다.

처음 난도 중

피자 만들기

하는 일반죽을 펴서 토핑을 올리고 오븐에 구운 뒤 잘라서 박스에 담는다. 사장이 피자를 만들고 알바는 주문과 포장을 맡는 가게도 있다.

막히는 곳주문이 몰리면 오븐에 든 피자, 포장된 피자, 다음에 만들 피자가 한꺼번에 돌아간다. 간단한 피자는 오븐에서 3분이면 나온다는 피자집도 있다. 치즈를 많이 추가한 피자는 배달 기사에게 조심히 가 달라고 따로 부탁한다는 사람이 있다.

요령배달 앱에서 조리완료를 누를 때는 오븐과 포장에 걸릴 시간을 같이 본다. 한 피자집 알바는 오븐에 넣으면서 눌렀는데, 피자가 나올 무렵 기사가 들어왔다.

처음 난도 하

홀서빙과 전화 주문

하는 일홀 손님 주문을 받아 음식과 술을 내가고 다 먹은 자리를 치운다. 전화 주문과 포장 손님 계산도 본다.

막히는 곳술을 파는 치킨집에서는 문 닫을 시간이 됐는데 더 마시겠다는 손님이 있었다고 한다. 다른 메뉴를 잘못 내갔는데 손님이 말없이 한 조각만 먹고 간 일도 있다. 저가형 치킨집에서 서빙을 혼자 맡은 알바는 4일 연속 출근해 피곤하던 날 사장에게 계속 웃고 다니라는 말을 들었다.

요령음식을 내가기 전에 주문 내역과 한 번 맞춰 본다.

처음 난도 중

매장 배달

하는 일가게 소속으로 가까운 곳에 직접 배달한다. 배달 앱이 없던 시절에는 가게마다 배달 알바를 한두 명씩 고정으로 뒀다는 사람이 있다. 지금은 배달 기사를 부르고 바로 근처만 알바가 직접 가는 가게도 있다.

막히는 곳배달비를 따로 받는다고 하면 현관에서 불쾌해하는 손님이 있었다고 한다. 기사가 콜라를 빠뜨려 손님 전화가 가게로 오기도 한다.

요령배달 오토바이를 타려면 운전면허가 있어야 하고, 원동기장치자전거 면허는 16세부터 딸 수 있다(도로교통법 제82조). 탈 때는 헬멧을 써야 한다(제50조). 헬멧을 안 써서 몇 번 단속에 걸렸다는 사람이 있다.

처음 난도 중

물류 정리와 폐박스

하는 일닭과 날개, 소스, 박스 같은 물류가 들어오면 냉장고와 창고에 정리한다. 비운 상자는 접어서 가게 밖에 내놓는다.

막히는 곳한 치킨 프랜차이즈 매장에서는 물류가 일주일에 세 번 오고, 20kg짜리 상자가 10~20개씩 들어왔다고 한다. 장사가 아주 안 되는 가게가 아니면 오전에 혼자 치우게 된다는 사람도 있다. 첫날 가게 뒤에 산더미로 쌓인 폐박스를 버리다 30분 만에 그만둔 사람도 있다.

요령무거운 상자는 한 번에 몰아 들지 말고 나눠 옮긴다.

처음 난도 중

기름 갈기와 마감 청소

하는 일튀김기 기름을 갈고 튀김기를 닦는다. 설거지와 분리수거, 홀과 주방 청소로 영업을 마감한다.

막히는 곳튀김기를 청소할 때 나는 냄새와 까맣게 변한 기름을 보고 치킨을 끊었다는 사람이 있다. 고무장갑 없이 맨손으로 세제를 짜서 설거지하다 손이 따가웠다는 첫 알바도 있다. 피크가 끝나면 사장이 퇴근해 마감 청소까지 혼자 했다는 사람도 있다.

요령설거지와 기름 작업에 쓸 고무장갑은 첫날 달라고 말한다.

알아두면 좋은 현장에서 쓰이는 단어

현장에서 쓰는 말이다. 막대는 얼마나 자주 쓰는지를 나타낸다.

홀, 홀서빙
가게 안에서 먹는 손님 자리. 홀서빙은 그 손님 주문을 받고 음식을 내가는 일이다.
아주 자주 써요
마감
영업을 끝내고 청소하고 정리하는 일.
아주 자주 써요
배달 기사, 배달 대행
가게 대신 배달을 맡아 주는 기사와 업체. 가게가 주문마다 불러 쓴다.
아주 자주 써요
사이드
치킨이나 피자 말고 함께 시키는 곁들이 메뉴. 먹태나 마른오징어 같은 술안주를 사이드로 파는 치킨집도 있다.
아주 자주 써요
포장 주문
손님이 가게에 와서 가져가는 주문.
아주 자주 써요
물류
본사나 거래처에서 들어오는 재료와 물건. 들어온 날 정리하는 일까지 묶어 부른다.
아주 자주 써요
반죽
치킨집에서는 닭에 입히는 튀김옷, 피자집에서는 펴서 도우를 만드는 밀가루 반죽.
아주 자주 써요
기름 갈기
튀김기의 기름을 새것으로 바꾸는 일.
아주 자주 써요
토핑
피자 위에 올리는 재료. 올리브나 파인애플, 치즈처럼 따로 추가 주문을 받기도 한다.
아주 자주 써요
본사, 점주
프랜차이즈 브랜드를 운영하는 회사와 그 브랜드로 가게를 하는 사장. 점주는 가맹점 사장을 말한다.
아주 자주 써요
피크, 피크 타임
주문이 한꺼번에 몰리는 때.
자주 써요
초벌
닭을 미리 한 번 튀겨 두는 것. 내갈 때 한 번 더 튀긴다.
자주 써요
전표
주문 내용이 찍혀 나오는 종이. 포장한 음식과 함께 둔다.
자주 써요
채널번호
배달 주문 전표에 찍힌 번호. 배달 기사가 자기가 가져갈 주문을 찾을 때 본다.
자주 써요
조리완료
음식이 다 됐다고 배달 주문 앱에 누르는 것.
자주 써요
폐박스
재료가 담겨 온 빈 상자. 접어서 가게 밖에 내놓는다.
자주 써요
예약금
큰 주문을 미리 받을 때 값의 일부를 먼저 받아 두는 돈.
자주 써요
배달비
음식값과 따로 손님에게 받는 배달 요금.
자주 써요
주휴, 주휴수당
1주에 15시간 이상 일하고 정해진 날을 다 나오면 받는 유급 휴일과 그 몫의 임금.
자주 써요
엣지
피자 가장자리의 빵 부분. 고구마 같은 것을 넣어 바꿀 수 있는 가게가 있다.
자주 써요

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