카페에서 주문을 받고 커피와 음료를 만들며, 설거지와 청소, 마감까지 맡는 일이다. 몇 달 하는 알바도 있고, 정직원 바리스타로 들어가 몇 년씩 하는 사람도 있다. 처음 며칠 무엇에 막히는지, 사장, 동료, 손님과 어떤 일을 겪는지, 주휴수당과 월급 공제처럼 돈과 계약에서 알아 둘 것을 정리했다.
탭마다 한 사람의 하루를 시간순으로 정리했다. 두 사람 모두 카페 일을 처음 해 본 신입이다.
※ 업무 내용은 업장마다 다를 수 있음.
버거집 알바와 학원을 함께 다니는 고3 카페 신입의 두 번째 출근 날이다. 커피 머신은 지난주 첫 출근 때 처음 만져 봤다.
메뉴를 빨리 외우고 싶어서 원래 출근 시간보다 30분 일찍 갔다. 평일 틈틈이 유튜브로 레시피를 찾아봤지만, 매장에서 만드는 방식과 달라 주문이 들어오면 다시 찾아봐야 했다.
사장님은 평일 동안 뭐 했느냐며 「이번 주면 레시피는 다 외웠어야 한다」고 했다. 노력이 안 보인다며 나를 예전 직원들과 또 비교했다.
커피 머신 연습을 시키더니 내가 조금 헤매자 지난주와 달라진 게 없다고 했다. 「하나부터 다 알려 주려고 돈 주는 줄 아냐」는 말도 들었다.
손님 음료를 만들다가 더 참지 못하고 화장실에 가서 울었다. 진정하고 나와 다시 일했다.
손님이 없을 때도 쉬지 못하고 서서 레시피를 외웠다. 외우지 않고 있으면 눈치가 보여 마음 편히 있을 수 없었다.
오후 2시부터 8시까지인 근무가 갑자기 9시까지 늘어난 날도 있었다. 그날은 7시간 동안 제대로 쉬지 못했고, 주문이 들어올 때마다 실수할까 봐 긴장했다.
그 주까지만 하고 그만두기로 마음먹었다. 같이 다니는 버거집에서는 매니저가 하나하나 차근차근 알려 줘서 지금은 실수 없이 일한다.
카페 경력 없이 신입으로 면접을 보고, 작은 동네의 꽤 큰 개인 카페에 처음 출근한 날이다.
아무것도 모르니 옆에서 일하는 걸 지켜보며 청소를 했다. 사장은 나보다 한 살 어렸다.
사장이 갑자기 포스(계산대 단말기)를 좀 봐 달라고 했다. 다른 알바생을 집까지 데려다줘야 한다며, 아직 배우지도 않은 매장을 내게 맡기고 둘이 나갔다.
손님이 왔는데 계산을 할 줄 몰랐다. 양해를 구해 계산은 사장이 오면 하기로 하고, 레시피를 보며 최대한 만들어 드렸다.
음료는 제대로 나오지 않았고, 손님은 왜 이러냐고 따졌다.
잠시만 기다려 달라고 하고 창고에 가서 일할 때 입은 옷을 벗었다. 그 길로 집에 갔다.
사장에게서 전화가 왔지만 받지 않았다. 너무하다는 문자에도 답하지 않았다. 그 카페는 지금도 영업 중이다.
이 일을 해 본 사람들이 직접 겪은 일이다. 사람과 장소를 알아볼 만한 내용은 바꾸거나 뺐다.
맨 앞 에피소드 1편은 끝까지, 나머지는 제목과 앞부분까지 누구나 볼 수 있어요. 나머지 에피소드 전체(본문, 결말, 법 해설, 사진)는 이용권으로 열 예정이고, 지금은 결제를 준비하고 있어요. 근무일지, 흔한 말, 확인할 부분, 하는 일 사전, 현장 단어는 모두 무료예요.
에피소드
다른 데 그만두고 개인 카페로 옮겼음. 출근하면 청소할 게 생각보다 많음. 바닥은 기본이고 유리랑 간판도 닦고 식물에 물도 줘야 함.
사장님은 돈을 크게 벌 생각은 없으신 듯. 손님 없으면 배달이나 포장이라도 받을 법한데 그냥 매장에 오는 손님만 받으심. 음료 레시피는 생각보다 안 외워져서 머리보다 몸으로 익혀야 할 것 같음.
의외로 까다로운 게 테이블 세팅이었음. 수저 놓는 순서랑 접시 위치도 맞춰야 하고, 여분 그릇을 챙겨 가야 하나 말아야 하나, 수저랑 포크랑 나이프는 몇 개씩 가져가야 하나, 이게 은근 어려움.
아이스 음료는 막상 들어가는 게 별로 없고 얼음만 잔뜩 넣어서 좀 실망함.
카페 알바 2년이랑 호텔 실습 두 달 하고 20대 후반에 바리스타로 취업했어요. 일반 사원이라 커피 만드는 일만 해요. 근데 바리스타는 몸도 고되고 오래 하기…
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내 인생 첫 알바가 카페였어. 문 연 지 얼마 안 된 곳이었는데 장사가 엄청 잘돼서 하루 매출이 몇백씩 나왔고, 한 타임에 알바를 일곱 명이나 썼어. 사장님은…
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알바 면접은 맨날 떨어지다가 커피 머신 다룰 줄 안다는 걸로 겨우 어필해서 프랜차이즈 카페에 붙었음. 첫날이라 일찍 갔는데 오전 알바한테 레시피표랑 재료 위치…
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카페 알바 중에 사장님이 당황한 얼굴로 뭘 들고 오심. 보니까 가슴 패드였음. 근데 한 짝만. 손님이 흘리고 간 것 같다고 하심. 그래서 둘이 폰으로 CCTV를…
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카페 경력 없이 마감으로 뽑혔음. 교육은 일한 지 석 달 된 다른 알바생이 해 줬는데 여기서부터 좀 이상하다 싶었음. 그래도 마감 일은 잘 가르쳐 줬음. 근데…
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20대 중반 공시생이에요. 관리형 독서실이랑 영어 수업에 한 달 50만 원이 드는데, 집에서 도와줄 형편이 안 돼서 제가 벌어요. 그래서 주말마다 카페에서…
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테이블 여섯 개짜리 작은 카페에서 4년째 일하고 있어요. 옆 교회 다니는 손님들이 수목일마다 많이 오세요. 바빠서 키오스크로 부탁드리면 "내가 여기서 많이 팔아…
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첫 알바인데 운 좋게 뽑혀서 첫 교육 들어감. 4시간 일했는데 생각만큼 엄청 힘들진 않았음. 인수인계해 주신 분들도 친절했고, 매장에서 내가 제일 막내라 그런지…
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첫 알바로 피크 시간만 하는 카페에 들어갔는데, 사장이 내가 일하는 내내 CCTV를 봐. 숨 좀 돌리려고 5초만 가만히 있어도 "이건 다 했어요?" 하고 묻고…
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원래 커피를 별로 안 마셨어. 오래전에 전역하고 책값 벌려고 카페 알바를 했는데, 그때 내 시급이 커피 한 잔 값보다 낮았거든. 억울해서 일하면서 커피를 내려…
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호주 가기 전엔 카페 알바 하면서 그냥저냥 지냈음. 그러다 호주에서 바리스타 하면서 영어로 친구 사귀는 생활이 꿈이 됐음. 영어 준비하고 운동으로 체력도 키워서…
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지금 일하는 카페 사장이 정한 규칙이 좀 이상해. 손님이 쓰고 버린 일회용 컵을 씻어서 버렸더니, 씻어 말려서 재활용하라고 화를 내더라. 배달 실수해서 다시…
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카페 알바 시작한 지 일주일 조금 넘은 18살 수습임. 손님은 나이 드신 분이 많고, 스케줄 때문에 같이 일하는 직원이 맨날 바뀜. 직원들은 거의 20대…
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20대 후반이에요. 생산직에서 2년 일하다가 직장 내 괴롭힘을 겪고 그만뒀어요. 기사랑 기능사 자격증도 여러 개 있긴 해요. 근데 그때 일 때문에 사회생활하는…
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같이 일하는 알바가 내 뒷말 하고 다니는 거 알고 있었어. 저렇게 두면 언젠가 괴롭힘 증거를 제 손으로 만들어 주겠다 싶어서, 그냥 웃고 다니면서 모른 척했어…
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개인 카페에서 일해요. 장갑만 끼면 손에 땀이 줄줄 흐르는 걸 보셨는지, 사장님이 저만 쓰라고 위생장갑을 새로 사 주셨어요. 우유 스팀 치는 법도 사장님이랑…
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경력은 없었는데 오래 일할 생각이라고 해서 그런지 프랜차이즈 카페에 뽑혔어요. 사장님은 정말 좋은 분이에요. 다만 한 번 말하면 바로 알아듣길 바라시고…
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30대 중반이야. 큰 커피 체인에서 2년 일하고 개인 카페를 3년 운영해서 바리스타 경력은 5년이야. 결혼하고 카페를 차렸는데 몇 달 만에 코로나가 터져서…
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카페 알바 2년 넘게 하면서 이런 손님은 처음이었음. 배달로 아아 엑스트라 한 잔이랑 빵 여러 개가 들어와서 그대로 만들어 보냄. 도착 알림 뜨고 몇 분 뒤에…
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카페 알바 처음 해 봤는데 속도를 도저히 못 따라가겠고 메뉴도 빨리 안 외워지더라. 같이 일하는 분한테 느리다고 계속 혼나고. 출근은 다 합쳐 닷새 했고…
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회사 그만두고 쉬는 동안 해 보고 싶던 카페 알바를 시작했음. 주방은 나랑 다른 알바생 한 명 둘이서 보고, 나머지는 다 홀에서 일함. 이 주방 동료가 케이크…
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전에 빡세기로 소문난 카페에서 일한 적이 있거든. 그래서 그런지 새로 들어간 카페에선 교육을 안 해 줘서 그냥 눈치껏 하는 중이야. 물어보면 알려 주긴 하는데…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
오전 타임에 같이 일하는 동료가 있는데, 같은 알바면서 반말에 말투가 늘 비꼬는 투임. 바쁠 때 컵 뚜껑을 바닥에 떨구는 것 같은 사소한 실수에도 눈치를 줌…
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카페에서 주말에만 주 16시간씩 1년 1개월 일했음. 주휴수당은 받았음. 처음 몇 달은 진짜 한가했는데 근처 카페들이 하나둘 망하면서 매출이 세 배 넘게…
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카페에서 9개월쯤 일한 알바예요. 사장님이 가게에 거의 안 계셔서 돈통 관리도 제가 다 맡아 왔어요. 사장님이 주휴수당을 안 주셨어요. 그래서 월말마다 딱…
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외국에서 일할 때 얘기야. 분쟁이 끊이지 않는 나라라 길에 자동소총 든 군인들이 흔했어. 거기 카페에서 일했는데 같이 일하던 애가 문제였어. 막 제대하고…
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우리 부대가 엄청 커서 없는 게 없었음. 신병 대기 기간에 복지 담당 간부가 내 이력에 카페 바리스타랑 대형 커피 체인 알바 경력이 있는 걸 보고 부름…
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매니저 여럿이 모여 있는데 다른 매니저 한 명이 와서 이거 이렇게 돼 있었다고 일러바침. 그러자 모여 있던 매니저가 이거 누가 그랬냐고 알바인 나한테 물어봄…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
야간 편의점 하다가 카페로 옮겼음. 막 나가는 손님은 없는데 별별 사람이 다 옴. 카드를 긁을 줄 모르는 손님이 있음. IC칩이 안 읽히면 거기서 그냥 멈춰…
이어서 볼 내용: 본문 약 300자, 결말
카페에서 일하면서 하루에 적어도 열 명씩은 보는 손님들이 있음. 제일 흔한 건 따뜻한 아메리카노 시켜 놓고 아이스로 바꿔 달라는 손님, 아이스 시키고 따뜻한…
이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말
같이 일하는 사람들은 잘 알려 주는데, 해 보니까 내가 손이 너무 느려서 눈치가 보여. 손님이 확 몰리면 정신을 못 차리겠고. 오늘은 스무디 만들다가 믹서기…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
개인 카페에서 알바하는데 밖에서 들어와 화장실만 쓰고 가는 사람들이 화장실을 계속 엉망으로 만듦. 바닥에 쓴 휴지를 던져 놓거나 변기를 더럽혀 놓고 감…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
개인 카페에서 일하는데 거의 매일 오는 할아버지 손님이 있음. 다른 손님이 다 나갈 때까지 눈치 보다가 매장이 비면 그때 와서 말을 걺. 근데 무슨 말인지…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
맞는 에피소드가 없어요.
카페 일터에서 실제로 오가는 말이다. 맞다, 아니다, 조건부 중 하나를 고르면 답이 나온다. 법은 2026년 10월 8일 기준이다.
눌러서 맞혀 보세요.
주휴수당은 한 주에 정한 근무일을 다 나온 사람에게 주는 유급 휴일 몫이다. 4주 동안을 평균해 한 주 소정근로시간(계약으로 정한 근로시간)이 15시간이 안 되면 주휴일 규정이 아예 적용되지 않는다. 연차휴가도 마찬가지다(근로기준법 제18조 제3항).
같은 기준에 걸리면 1년 넘게 일해도 퇴직금이 없다(근로자퇴직급여 보장법 제4조 제1항). 다만 시급은 이와 상관없이 최저임금 이상이어야 한다. 2026년 최저임금은 시급 10,320원이다(최저임금법 제6조).
임금은 돈으로, 전액을, 근로자에게 직접 줘야 한다(근로기준법 제43조). 법령이나 단체협약에 정한 것이 아니면 사용자가 일방적으로 떼고 줄 수 없다. 대법원 판례도 근로자가 자유로운 뜻으로 동의했다고 볼 뚜렷한 사정이 없으면, 사용자가 손해배상금을 임금에서 빼는 것(상계)을 허용하지 않는다.
실수로 손해가 났다면 사용자는 임금과 따로 배상을 청구해 다퉈야 한다. 근로계약서에 「실수하면 얼마를 물어낸다」처럼 손해배상액을 미리 정해 두는 것도 금지다(근로기준법 제20조).
카페에서 일한 사람들이 실제로 곤란을 겪은 것들을 질문으로 바꿨다. 체크 표시는 이 브라우저에만 남는다.
카페에서 맡는 일 일곱 가지다. 눌러서 펼치면 무슨 일인지, 막히는 곳, 요령이 나온다.
하는 일카운터에서 주문을 받고 포스(계산대 단말기)로 계산한다. 키오스크가 있는 매장은 손님이 직접 주문하지만, 키오스크를 어려워하는 손님 주문은 직원이 대신 받는다. 배달 앱과 매장 앱으로 들어오는 주문도 함께 챙긴다.
막히는 곳음료를 만드는 중에 카운터에서 주문을 받아 달라는 손님이 있다. 따뜻한 것과 아이스를 두고 말이 엇갈리기도 한다. 포스를 배우기도 전에 혼자 카운터를 맡았다가 계산을 못 한 신입도 있다. 시켜 놓고 잊어버린 채 안 시켰다고 우기는 손님이 정말 많다는 알바도 있다.
요령주문 화면을 손님에게 보여 주고 메뉴와 온도를 다시 확인받는다. 4년 차 알바는 이렇게 확인을 받아 둔다. 그래도 받고 나서 다르다고 하는 손님은 있었다.
하는 일원두 가루를 포터필터(원두 가루를 담는 손잡이 달린 바스켓)에 담고 탬핑(가루를 눌러 다지기)한 뒤, 머신에 끼워 샷을 내린다. 아메리카노와 라떼 같은 커피 음료는 모두 이렇게 뽑은 샷으로 만든다.
막히는 곳커피 머신을 처음 써 보면 포터필터를 끼우는 것부터 손에 익지 않는다. 두 번째 출근 날 머신 앞에서 헤매다 지난주와 달라진 게 없다는 말을 들은 고3 알바가 있다.
요령손에 익으면 빨라진다. 첫 교육 네 시간을 마친 한 알바는 샷 내리는 일을 1분 안에 할 수 있을 것 같다고 느꼈다.
하는 일머신의 스팀 노즐로 우유를 데우고 거품을 내 라떼를 만든다. 매장에 따라 그 위에 라떼아트(우유 거품으로 그림 그리기)를 올린다.
막히는 곳사장이 여러 번 시범을 보여 줘도 바로 따라 하기 어렵다. 바리스타 학과를 다니면서도 우유 거품을 제대로 내지 못해 애먹었다는 사람이 있다. 스팀을 치는 중에 주문을 받아 달라는 손님이 오기도 한다.
요령사장과 함께 스팀을 따로 연습한 알바가 있다. 여러 번 시범을 보고 따라 한 뒤 라떼아트까지 이어서 배웠다.
하는 일매장마다 정해 둔 레시피표대로 커피, 논커피(커피가 안 들어간 음료), 스무디, 에이드를 만든다. 메뉴가 많고 매장마다 만드는 방식이 달라 처음 며칠은 레시피를 보며 만든다.
막히는 곳두 번째 출근 날 「이번 주면 레시피는 다 외웠어야 한다」는 말을 들은 알바가 있다. 그 알바는 유튜브 영상으로 미리 익혔지만 매장 방식과 달라 다시 찾아봐야 했다. 레시피표에 적히지 않은 걸 안 했다고 핀잔을 주는 사장도 있었다. 스무디를 갈 때 믹서 뚜껑을 안 닫았다가 내용물이 다 튄 알바도 있다.
요령개인 카페에서 일한 한 알바는 레시피를 머리보다 몸으로 익혀야겠다고 느꼈다. 물건 위치를 알아야 음료를 빨리 만들 수 있어 위치부터 물었다는 사람도 있다.
하는 일컵과 도구를 씻고 바닥, 유리, 테이블을 닦는다. 출근하면 간판을 닦고 식물에 물을 주는 일까지 맡기는 개인 카페도 있다. 밖에서 들어와 화장실만 쓰는 사람들이 화장실을 더럽혀, 주문한 손님에게만 화장실을 내주기로 한 개인 카페도 있다.
막히는 곳장사가 잘되는 매장은 설거지가 쉴 새 없이 쌓인다. 고무장갑을 한 번도 못 벗고 마감까지 설거지만 했다는 사람이 있다. 잠깐 서 있기만 해도 걸레를 빨아 청소하라는 말이 나오는 곳도 있다.
요령한 타임에 알바를 일곱 명 쓰는 매장에서도 쉬지 않고 설거지를 해야 겨우 쌓이지 않았다는 사람이 있다.
하는 일영업이 끝나면 커피 머신을 닦고 남은 재료를 정리하고 청소한다. 마감 근무만 따로 뽑는 매장도 있다.
막히는 곳외울 것만큼이나 마감 작업이 힘들어 이틀 만에 그만두고 싶었다는 신입이 있다. 마감 근무로 뽑혀 마감 일만 배운 한 신입은 낮 피크에 처음 나가 음료 만들기에서 막혔다. 퇴근 전에 제빙기를 확인하지 않았다가 다음 날 얼음이 모자라 그날 영업 손실을 물어낸 알바도 있다.
요령마감 일은 석 달 먼저 들어온 알바에게 잘 배웠다는 사람이 있다. 그 사람은 낮 음료 만들기를 배우러 손님 많은 시간에 따로 나가야 했다.
하는 일배달 앱과 매장 앱으로 들어온 주문을 만들어 포장해 내보낸다. 오전부터 배달, 홀, 앱 주문이 한꺼번에 몰리는 매장도 있다. 개인 카페 가운데는 배달이나 포장 주문을 받지 않는 곳도 있다.
막히는 곳배달 손님은 음료를 받고 나서 전화로 항의하기도 한다. 사이즈가 다르게 왔다는 전화를 받은 알바가 있다. 재배달 비용을 알바에게 물리겠다는 사장도 있었다(흔한 말 2).
요령항의가 오면 받은 음료 사진을 보내 달라고 해 확인한다. 2년 넘게 일한 알바는 사진 속 컵홀더 위치로 사이즈를 확인했다.
현장에서 쓰는 말이다. 막대는 얼마나 자주 쓰는지를 나타낸다.
겪은 일, 업무 요령, 여기서 틀린 내용까지 알려 주세요. 검토한 뒤 올려요.