햄버거나 치킨버거 매장에서 주문을 받고, 패티를 굽고 튀김을 튀겨 버거를 만들어 내보내는 일이다. 일하는 알바를 크루라고 부르고, 매니저와 점장이 근무표와 매장을 맡는다. 피크타임이 어떻게 돌아가는지, 신입이 무엇부터 맡는지, 스케줄과 휴게시간, 주휴수당처럼 일하면서 부딪히는 규칙을 정리했다.
탭마다 한 사람의 하루를 시간순으로 정리했다. 쉬는 날 사장 연락을 받고 치킨버거 매장 오픈에 나간 크루의 네 시간이다.
※ 업무 내용은 업장마다 다를 수 있음.
치킨버거 매장 크루가 쉬는 날 사장 연락을 받고 오픈부터 네 시간 일한 날이다.
원래 쉬는 날이었는데 사장이 그날 바쁠 것 같다며 도와 달라고 했다. 10시 오픈부터 2시까지 나가기로 했다.
들어가자마자 튀김기에 기름을 붓고 가스를 켜고 튀김기를 켰다.
기름 온도가 다 오르기도 전에 주문서(빌지) 나오는 소리가 계속 들렸다. 치킨 패티와 순살 치킨 주문이 감당할 수 없는 속도로 쏟아졌다.
사장은 그날 쓸 순살 치킨을 160개 주문해 뒀는데, 오전에만 50개 넘게 썼다.
개수를 세는 게 의미 없을 만큼 네 시간 동안 순살 치킨만 튀겼다. 그래도 주문 들어오는 속도를 따라가지 못했다.
배달 10건에 매장 계산을 더해 매출이 대충 200을 찍었다. 이 매장 하루 매출은 잘 나오는 날 400, 안 나오는 날 180 정도다. 주문 많은 날 저녁 6시부터 10시까지 음식을 만들면서 주방 마감까지 하는 것보다 훨씬 힘들었다.
패스트푸드 매장에서 일해 본 사람들이 직접 겪은 일이다. 사람과 매장을 알아볼 만한 내용은 바꾸거나 뺐다.
맨 앞 에피소드 1편은 끝까지, 나머지는 제목과 앞부분까지 누구나 볼 수 있어요. 나머지 에피소드 전체(본문, 결말, 법 해설, 사진)는 이용권으로 열 예정이고, 지금은 결제를 준비하고 있어요. 근무일지, 흔한 말, 확인할 부분, 하는 일 사전, 현장 단어는 모두 무료예요.
에피소드
알바를 스무 군데 가까이 해 봤는데 패스트푸드점도 그중 하나야. 솔직히 몸 힘든 건 별로 없어. 상하차처럼 무거운 걸 드는 것도 아니고, 주문 들어오면 바로 만들어서 내보내면 되거든.
대신 바쁠 땐 진짜 바빠. 내가 있던 데는 11시부터 1시까지 점심 손님 때문에 주문이 30~40개씩 들어왔어. 처음엔 메뉴며 외울 게 많은데, 웬만하면 일주일이면 할 수 있어. 배달이 펑크 나거나 잘못 나가면 한소리 듣고.
그래도 근무표를 내가 되는 날짜랑 시간에 맞출 수 있어서 학교 다니면서 하기 좋았어. 보통 큰 회사라 4대보험에 주휴, 야간수당도 다 챙겨 주고. 기름 냄새 배는 건 어쩔 수 없더라.
몇 년 전에 주문량이 다른 매장 몇 배인 대형 매장에서 일했음. 밖에서는 거기 지옥이다, 버거 미리 만들어 둔다, 시급 더 준다 이런 소문이 도는데 오해가 좀…
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십몇 년 전에 버거 매장 알바할 때 얘기임. 근처 부대에서 행사가 있으면 버거가 한 번에 200개씩 주문이 들어왔음. 그런 날은 진짜 빡셌음.
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버거 매장에서 일했었는데, 시즌 한정 버거 중에 빵 자체가 얇고 길쭉한 게 있었어. 그것도 만들기 까다롭긴 한데 그래도 할 만했어. 문제는 해시브라운까지 들어간…
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나 치킨이랑 버거 같이 파는 매장에서 알바하거든. 치킨도 잘 나가고 버거집이라 패티도 계속 튀겨. 깨끗한 기름에 튀긴 걸 먹고 싶으면 타이밍을 봐야 돼. 매장…
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장점부터. 큰 회사라 돈은 제대로 나옴. 근무표는 1주일 치씩 내는데 1시간 단위로 오전이든 저녁이든 야간이든 원하는 때 들어갈 수 있음. 주방, 물류, 카운터…
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설명 5분 정도 듣고 바로 실전 투입됨. 원래 프랜차이즈가 이런 건지 그날 콜라보 행사라 그런 건지, 몇 시간 내내 주문이 안 끊기고 계속 들어옴. 메뉴도…
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5시 출근인데 무조건 15분 전엔 도착해야 했음. 5~10분 전에 오면 예의 없다고 한소리 들음. 그렇다고 일찍 와서 여유 있게 준비하는 것도 아님…
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햄버거 매장이랑 편의점 알바를 같이 하는데, 햄버거 쪽 장점부터 말해 볼게. 본사에서 급여가 나와서 야간수당이랑 주휴수당이 제때 다 들어와. 같이 일하는 사람이…
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자퇴하고 한동안 놀다가 치킨버거 매장에서 4개월 알바했음. 한 달에 70 조금 안 되게 벌었음. 다닐 땐 괜찮았는데 지금 생각해 보면 어떻게든 근무 날짜를…
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버거 가맹점이 새로 문 열 때 오픈 멤버로 들어갔어요. 첫날이랑 둘째 날은 본사 직원이 나와서 교육까지 해 줬는데, 근로계약서는 끝까지 안 썼어요. 지금…
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고등학생 때 버거 매장에서 알바했는데 거의 동물의 왕국이었음. 남자 크루 A가 같이 일하는 여자 크루랑 사귀게 됐음. A는 첫 연애라 도시락도 싸 주고 알바비로…
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햄버거 가게 알바하는데 매니저가 나를 싫어하는 것 같아. 사장님은 별말 없이 편하게 하라고 하는데, 군기를 잘 안 잡는 성격이라 그런지 매니저가 엄청 갈궈…
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어떤 아주머니가 오시더니 저랑 같이 일하는 동료한테 너 왜 여기 있냐고, 회사를 다녀야지 여기서 일해서 뭐가 도움이 되냐고 혼내시더라고요. 여기서 햄버거 만드는…
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사람이 적어서 잠깐 쉬고 있었는데 점장이 알바 쉬는 꼴을 못 보는지 자꾸 뭘 시킴. 내 업무도 아닌 쓰레기통을 비우라길래 그거 다른 분 담당 아니냐고 했음. 그…
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패스트푸드점 알바 첫날에 퇴근하고 옷 갈아입으러 휴게실 갔는데, 같이 일하는 동료가 갑자기 말을 걸었어. 근로계약서 낼 때 자기가 받았는데 기억하냐고, 관두지…
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햄버거집 알바 4일 차랑 5일 차에 주문이 몰리니까 머리가 하얘지고 몸이 굳어서 손이 느려졌어요. 공황이나 불안 증상 같아서 6일 차엔 청심환을 먹고…
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고2라 알바 40군데 지원해서 겨우 버거 매장에 붙었어. 버스로 20분 거리고 금토일 저녁 6시부터 10시까지 해. 몸 힘든 건 상관없는데 정신이 너무…
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버거 매장 알바 시작한 지 얼마 안 됐음. 선배가 튀김 바스켓은 왼손잡이 아니면 오른손으로 잡으라고, 안 그러면 손목 나간다고 했었음. 근데 딱히 힘들지도 않고…
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상태가 안 좋고 스트레스가 심할 때 편의점 물건 피킹하는 일을 정직원으로 했어요. 큰 실수를 많이 해서 몇 달 버티다 그만뒀고요. 그땐 제가 일을 못하는 사람인…
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스케줄 자유롭다고 대학생들 모집하는데 실제로는 좀 다름. 1주일 전에 원하는 요일이랑 시간을 써서 내면 매니저가 그걸 모아서 근무표를 짜는 식임. 근데 들어온…
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시급은 무조건 최저시급이야. 근무시간엔 5초도 못 쉬게 하고, 복지라고 해 봐야 하루 8시간 이상 일해야 버거 하나 먹을 수 있는 정도였어. 스케줄은 마음대로…
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버거 매장 알바 2주째인데 아직 근로계약서를 안 썼음. 수능 끝나고 불면증이 심해져서 신경과 약을 먹는 중인데, 약 기운 때문에 평소에도 정신이 좀 몽롱하고…
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치킨버거 매장 알바하는데 한 손님이 영수증에 찍힌 굿즈 카드를 가리키면서 물어볼 게 있다고 함. 동생이 빨간색으로 받아 오랬다는데 고를 수 있는 거냐고. 동생…
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가게 전화를 받았는데 피자 시키려면 어떻게 하냐고 물어보시는 거예요. 여긴 햄버거 가게라 피자는 안 판다고, 피자 가게에 전화해 보시라고 했어요. 그랬더니 피자…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
햄버거집 알바할 때 얘기임. 카운터에서 버거 넘겨주는 그 구멍으로 맨날 서로 얼굴을 보게 됐음. 몇 번 눈 마주치고 얼굴 보다 보니까 호감이 생겼음. 그래서…
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마트 계산 일이 질려서 버거 매장 알바를 6개월 했어요. 주변에선 그거 엄청 힘든데 왜 하냐고들 했는데, 제가 군대에서 취사병이었거든요. 그래서 그런지 이런…
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패스트푸드점에서 하루 일하고 나니까 다음 날부터 같이 일하는 고인물이 갑자기 텃세를 부리기 시작함. 나보다 다섯 살 많은 사람임. 처음엔 좀 꼰대 같아도 일은…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말
지금 햄버거집에서 매니저랑 같이 일하고 있음. 근데 매니저가 오늘 다른 데 면접 보고 왔다면서 나를 데려가고 싶다고 함. 이자카야 같은 술집인데 거기 사장이…
이어서 볼 내용: 본문 약 200자, 결말
20대엔 거의 집에만 있으면서 중간중간 알바만 하다가 30대에 버거 매장 일을 시작했어요. 정신 차려 보니 제가 너무 한심해져 있더라고요. 지금은 매니저고…
이어서 볼 내용: 본문 약 100자, 결말, 법으로는
치킨버거 매장에서 알바하다가 지난달에 그만뒀어. 거기서 제일 짜증 났던 게 콜라보 굿즈였어. 굿즈는 내가 고를 수 있는 게 아닌데, 주문 요청사항에 굿즈는 뭘로…
이어서 볼 내용: 결말
알바 여러 개 해 봤는데 청소 중에 제일 욕 나오는 게 패스트푸드점에서 손님이 음료수 쏟았을 때임. 사이다든 콜라든 설탕이 들어 있어서 청소해도 소용이 없음…
이어서 볼 내용: 결말
맞는 에피소드가 없어요.
패스트푸드 매장에서 일하며 듣게 되는 말이다. 맞다, 아니다, 조건부 중 하나를 고르면 답이 나온다. 법은 2026년 10월 8일 기준이다.
눌러서 맞혀 보세요.
회사는 근로자가 그만둔 날부터 14일 안에 임금과 보상금, 그 밖의 모든 돈을 줘야 한다(근로기준법 제36조). 특별한 사정이 있을 때만 당사자가 합의해 기한을 늦출 수 있다.
이 조항은 상시 5명 미만 사업장에도 적용된다. 근로계약서를 쓰지 않았어도 일한 몫의 임금과 받을 수당은 이 기한 안에 받아야 한다.
근로계약은 서류가 없어도 일하기로 합의하면 맺어진다. 서면을 주는 것은 회사의 의무다. 회사는 임금, 소정근로시간, 휴일, 연차휴가 같은 조건을 적은 서면을 근로자에게 줘야 한다(근로기준법 제17조). 같은 일을 하는 통상 근로자보다 1주 근로시간이 짧은 단시간근로자라면 근로일과 근로일별 근로시간까지 서면으로 밝혀야 한다(기간제법 제17조).
계약서가 없어도 일한 시간의 임금과 주휴수당 같은 권리는 그대로다. 근로기준법 제17조는 상시 5명 미만 사업장에도 적용된다.
주휴수당을 받을지는 근무 날짜 수가 아니라 1주 소정근로시간(계약으로 정한 근로시간)으로 정해진다. 4주 동안을 평균해 1주 소정근로시간이 15시간 미만이면 주휴일 규정이 적용되지 않는다(근로기준법 제18조 제3항).
15시간 이상이고 그 주에 정한 날을 다 나왔다면 회사는 1주에 하루 유급휴일을 줘야 한다(제55조, 시행령 제30조). 날짜를 어떻게 나누든 계약한 시간이 15시간 이상이면 주휴수당이 나온다. 이 규정은 상시 5명 미만 사업장에도 적용된다.
주휴수당은 회사 크기와 상관이 없다. 1주 소정근로시간이 15시간 이상이면 상시 5명 미만 사업장도 줘야 한다(근로기준법 제55조, 제18조 제3항).
야간수당은 다르다. 밤 10시부터 아침 6시 사이에 일하면 통상임금의 50% 이상을 더 줘야 하는데(제56조 제3항), 이 규정은 상시 5명 이상 사업장에만 적용된다(같은 법 시행령 별표 1). 가맹점이라도 상시 근로자가 5명 이상이면 야간수당을 줘야 한다.
패스트푸드 매장에서 일한 사람들이 실제로 곤란을 겪은 것들을 질문으로 바꿨다. 체크 표시는 이 브라우저에만 남는다.
패스트푸드 매장에서 맡는 일 여섯 가지다. 눌러서 펼치면 무슨 일인지, 막히는 곳, 요령이 나온다.
하는 일그릴에 패티를 굽는다. 튀김과 함께 신입이 먼저 맡는 자리라는 크루가 여럿이다. 패티 굽기와 버거 조립을 익힌 다음에 다른 일로 넘어간다는 매장이 있다.
막히는 곳주문이 몰리면 손이 굳기 쉽다. 패티 굽기와 조립을 익히는 속도가 느리다는 이유로 일주일 만에 해고 통보를 받은 신입이 있다. 뜨거운 그릴과 기름 청소는 위험한데, 이런 일이 힘쓸 만한 남자 크루에게 몰린다는 말도 나온다.
요령주문이 많다고 이것저것 손대기보다 자기 포지션을 지키라는 말을 들은 대형 매장 크루가 있다.
하는 일튀김기에 감자튀김과 치킨, 패티를 넣고 바스켓으로 건져 낸다. 한 치킨버거 매장 크루는 오픈 때 튀김기에 기름을 붓고 가스와 튀김기를 켜는 일부터 했다.
막히는 곳바스켓을 잘못 잡은 채 몇 주 일하다 손목을 다친 크루가 있다. 여름에 기름을 갈거나 감자튀김 앞에 서 있으면 많이 덥다. 주문이 쏟아진 날 네 시간 내내 순살 치킨만 튀겼다는 크루도 있다.
요령오른손잡이라면 바스켓은 오른손으로 잡으라는 선배 조언이 있다. 기름은 오픈 직후에 새로 붓거나, 점심부터 여는 매장이면 오후 3~4시쯤 간다고 한다.
하는 일주문서를 보고 빵에 패티와 소스, 채소를 올려 버거를 만든다. 서서 버거를 만드는 라인은 최소 두 명이 붙어야 돌아간다는 크루가 있다.
막히는 곳레시피를 신입에게 잘 알려 주지 않는다는 매장이 있다. 빵이 얇고 긴 한정 버거나 해시브라운이 들어간 버거는 모양 잡기가 어렵고, 들고 가거나 배달하는 동안 무너지기 쉽다.
요령미리 만들어 쌓아 두면 버거를 올려 두는 따뜻한 칸이 꼬여 오히려 느려진다. 주문을 하나씩 쳐내는 게 빠르다는 것이 큰 매장 크루의 경험이다.
하는 일포스기로 주문을 받고 계산한다. 쿠폰 바코드를 찍고, 가게로 오는 전화를 받고, 행사 기간에는 굿즈를 내준다.
막히는 곳메뉴를 다 외우기 전에 주문이 몰린다. 외울 것이 많지만 일주일이면 익숙해진다는 크루가 있다. 햄버거 가게에 피자를 시키려는 전화처럼 엉뚱한 전화도 온다. 콜라보 기간에는 고를 수 없는 굿즈를 주문 요청사항에 골라 적어 두는 손님도 있다.
요령콜라보 행사 기간에는 굿즈 색을 골라 달라는 손님이 있다. 굿즈가 랜덤인지, 골라 줘도 되는지 미리 물어 둔다.
하는 일영업이 끝날 무렵 주방과 홀을 청소하고 기계와 바닥의 기름을 닦는다. 저녁 근무자가 마감 청소까지 하고 퇴근한다는 크루가 여럿이다.
막히는 곳손님이 계속 오면 마감이 밀려 퇴근이 15~30분씩 늦어졌는데, 그 시간을 쳐주지 않은 매장이 있었다. 뜨거운 기름 청소는 위험하고, 바닥이 미끄럽다.
요령마감이 늦어진 날은 실제로 퇴근한 시각을 따로 적어 둔다.
하는 일손님이 뜸한 시간에도 바닥을 닦고 쓰레기통을 비우는 일을 한다. 손님이 쏟은 음료도 닦는다. 잠깐 한가해지면 햄버거 종이띠를 계속 접는다는 크루도 있다.
막히는 곳콜라나 사이다처럼 단 음료는 아무리 닦아도 바닥이 끈적인다는 경험자가 있다. 담당이 정해진 일이라도 그 사람이 없으면 다른 크루에게 시키는 점장이 있다.
요령첫 주에 누가 어떤 청소를 맡는지 물어 두면 덜 부딪힌다.
현장에서 쓰는 말이다. 막대는 얼마나 자주 쓰는지를 나타낸다.
겪은 일, 업무 요령, 여기서 틀린 내용까지 알려 주세요. 검토한 뒤 올려요.